La fermentation est un processus biologique essentiel qui se produit en l’absence d’oxygène, connu sous le nom de vie sans air. Ce processus permet aux cellules de produire de l’énergie en convertissant des glucides en acides, alcools ou gaz. La fermentation est largement utilisée dans divers domaines tels que l’industrie alimentaire, la production de boissons alcoolisées, la fabrication de produits laitiers, etc.