Lorsqu’il s’agit de cuisiner du poulet, la marinade est souvent utilisée pour ajouter de la saveur et de la tendreté à la viande. Une méthode de marinade peu conventionnelle mais très efficace consiste à faire mariner le poulet dans du lait. Mais pourquoi faire mariner le poulet dans le lait
1. Pourquoi mariner le poulet dans le lait
La marinade au lait est une technique qui peut être utilisée pour attendrir la viande de poulet avant la cuisson. Le lait contient des enzymes naturelles qui aident à décomposer les protéines du poulet, le rendant ainsi plus tendre et juteux une fois cuit. De plus, le lait ajoute de l’humidité au poulet, ce qui peut contribuer à prévenir son dessèchement pendant la cuisson.
Exemple spécifique :
Si vous prévoyez de faire griller des filets de poulet, les faire mariner dans du lait avant de les cuire peut les rendre plus tendres et savoureux. Cette méthode est particulièrement utile pour les morceaux de poulet maigres qui ont tendance à devenir secs lors de la cuisson.
2. Comment faire mariner le poulet dans le lait
Il est facile de faire mariner le poulet dans du lait. Il vous suffit de placer les morceaux de poulet dans un récipient et de les recouvrir de lait. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou d’autres assaisonnements à votre marinade pour ajouter de la saveur au poulet. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Solution pour un poulet sec :
Si vous avez déjà cuit du poulet et qu’il est sec, vous pouvez le faire tremper dans du lait avant de le réchauffer. Le lait aidera à réhydrater la viande et à la rendre plus juteuse.
3. Astuces et conseils supplémentaires :
– Utilisez du lait entier pour une marinade plus riche et plus crémeuse.
– Ajoutez du yaourt ou du babeurre à votre marinade de lait pour encore plus de tendreté.
– Assurez-vous de bien sécher le poulet après l’avoir sorti de la marinade pour obtenir une belle croûte croustillante lors de la cuisson.
En conclusion, la marinade au lait est une technique simple mais efficace pour attendrir et hydrater le poulet avant la cuisson. En utilisant cette méthode, vous pouvez obtenir des morceaux de poulet tendres et juteux, parfaits pour toutes vos recettes préférées.