La poudre de cari est un mélange d’épices indiennes largement utilisé dans la cuisine du sous-continent indien, ainsi que dans de nombreuses autres cuisines du monde entier. Cette poudre est composée généralement de coriandre, curcuma, cumin, fenugrec, poivre, gingembre, clou de girofle, cannelle, cardamome et piment de Cayenne. Chaque région a sa propre recette traditionnelle de poudre de cari, ce qui explique la diversité de saveurs et d’arômes que l’on peut trouver sur le marché.
La poudre de cari est souvent utilisée pour parfumer et colorer les plats, en leur apportant des saveurs riches et complexes. Elle peut être utilisée dans les curry de viandes, de poissons ou de légumes, mais aussi dans les sauces, les marinades ou les soupes. La quantité de poudre de cari à utiliser dépend des goûts de chacun et de l’intensité désirée dans le plat.
Il est important de noter que la poudre de cari ne doit pas être confondue avec le curry en poudre, qui est un mélange d’épices créé pour le marché occidental et qui n’a pas la même complexité et profondeur de saveurs que la poudre de cari traditionnelle.
Pour conserver au mieux la poudre de cari, il est recommandé de la stocker dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Il est également conseillé de la remplacer tous les 6 mois environ, car les épices ont tendance à perdre leur saveur au fil du temps.
En conclusion, la poudre de cari est un ingrédient essentiel pour apporter des saveurs exotiques et complexes à vos plats. N’hésitez pas à l’expérimenter dans vos recettes pour découvrir de nouvelles saveurs et épater vos convives